Le tecniche di degustazione prevedono diverse analisi sensoriali: visive, olfattive, gustative. All interno di queste scansioni, si seguono dei riferimenti relativi ai riconoscimenti principali del vino fra cui: limpidezza-colore-consistenza, intensità, complessità-descrizioni (fruttate, floreali, aromatiche, speziate ecc.) e, in finale durante le scansioni gusto olfattive: morbidezze..o durezze quali acidità, tannini, minerali.
Sarà importante anche definire struttura, corpo, stato evolutivo del vino, nonché la sua persistenza aromatica intensa..
Un vino riuscito, si ha quando il risultato totale di tutte le operazioni descritte è il più vicino possibile all’armonia e all’equilibrio.
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