di Stefano Grimaldi
Sabbioneta è una città ideale rinascimentale, progettata da Vespasiano Gonzaga come voluto esempio di proporzione e bellezza.
Dal 2008, Patrimonio Mondiale UNESCO e Borgo Arancione del Touring Club, è riconosciuta e premiata per qualità dell’accoglienza, cura urbana e valore culturale.
In questo scenario di geometrie perfette e silenzi eleganti, l’esperienza gastronomica di un territorio eccezionale diventa uno dei fondamenti del racconto.
È qui che si inserisce l’Osteria da Nadia, una delle tavole più citate dai visitatori del borgo.
L’osteria da Nadia, all’interno di un curatissimo villino dall’ampio parcheggio e dehor, è distribuita su più livelli dagli arredi curati, con tavoli ben distanziati, un’atmosfera che invita alla calma e la cucina a vista.
Il giovanissimo servizio è uno dei punti più apprezzati: gentile, attento, mai invadente.
La proposta gastronomica si muove tra classici della tradizione mantovana ed emiliana e qualche variazione creativa. La mano è quella di una cucina che punta alla nettezza dei sapori, ma con garbo nelle cotture senza privare le pietanze di riconoscibilità. Allora ecco i Tortelli alle erbe o alla zucca, guancette brasate squisite servite con polenta abbrustolita, marubini (pasta ripiena simile ai tortelli o ai cappelletti ma tradizionalmente serviti in tre brodi contemporaneamente…) salumi eccellenti con la torta fritta all’ uso dell’alta emilia e giardiniera, tagliata di angus, ma anche piatti veg e variazioni stagionali.
Menzione speciale:
Il Lambrusco zonale servitoci freddo, e differente da quello modenese, vale il viaggio e l’accompagnamento soprattutto in una giornata dal caldo padano opprimente; permettendoti una beva ristoratrice, serena e piacevolissima.
Uno dei vini più nobili d’Italia: origini controverse, storia straordinaria, e ancora — inspiegabilmente — tra i più sottovalutati del Paese. Un’ingiustizia che merita di essere detta con chiarezza; e il Professor Enrico Zucchi, letterato di razza e fine narratore del Lambrusco, lo sa meglio di chiunque altro.
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