di Stefano Grimaldi
Passione, territorio, ricchezza agricola e senso del gusto che si tramanda da generazioni, sono solo parte dell’eccellenza alimentare creata da questo storico salumificio mantovano.
Allevamenti liberi, filiera integrata a km 0, benessere animale, sostenibilità ambientale, conservazione di razze autoctone come il maiale nero di Parma (QUI’ i suini sono italiani al 100%…) e una straordinaria esperienza nella lavorazione, ricadono su un prodotto che è vero e proprio outsider della salumeria di alta qualità.
Allevatori e produttori dagli anni 50 del novecento, fra i numerosi traguardi, diventano pionieri dei salumi biologici dal 1996. Precursori quindi di una produzione sostenibile e naturale controllata in ogni fase; dall’allevamento all’aria aperta, alla lavorazione artigianale fino alla stagionatura di tradizione, dando origine a salumi interamente bio certificati, senza conservanti e glutine, nessun derivato del latte; divenendo una pietra miliare dell’attenzione alla salute del consumatore.
Instancabili norcini da sempre, propongono una linea esclusiva di salumi a produzione limitata fusione di tradizione+ innovazione, denominata Q+.
Puro artigianato, selezione rigorosa, suini pesanti di almeno 2 quintali e stagionatura oltre standard, sono i marchi distintivi di Q+.
TASTING
All’assaggio, il prodotto crea un’avvolgente mix di sensazioni gustative dei saporiti salumi del passato, unite a inclinazioni sensoriali soavemente delicate e persistenti. Una tendenza dolce data da un grasso fine e una piacevolezza aromatica generale, profumata; risultato di un equilibrio ricercato e ottenuto attraverso la maestria produttiva.
Per potersi costruire una idea propria e completa di quanto dichiarato dall’azienda, è possibile sostare alla loro Risto-Salumeria, per assaggiare i pregiati prodotti Pedrazzoli unitamente a chicche offerte dal ricco territorio mantovano.
Passione e tradizione ma, soprattutto, SAPER FAR BENE, sono i capisaldi di una azienda all’avanguardia produttiva, dove l’artigianato diventa arte norcina.
Allevamento sostenibile e filiera a km 0 | Allevamento Semi Brado | Salumificio Pedrazzoli
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