LA TORINO DEL FUTURO?
di Stefano Grimaldi
Come potrebbe diventare la proposta food della prima capitale d’Italia nel prossimo futuro?
La tradizione agroalimentare, pasticciera e chocolatier della bellissima città Sabauda e del Piemonte è talmente solida e perfetta che è ardua impresa modificarla.
Eppure, in questo raccolto e ospitale localino della centrale via Accademia Albertina, si fanno faville, contaminando la tradizione squisitamente gustosa con spezie, tecniche, accostamenti che guardano ad un mondo wide…non solo nel web, ma anche nel cibo e nel vino.
Allora, al Contesto, solo ingredienti superselezionati da microproduttori regionali o nazionali, si sposano con odori, spezie e tecniche asiatiche, francesi…per trovarvi un originale ragu alla noce moscata e chiodi di garofano come condimento di perfetti tajarin langaroli, ingredienti messicani di Jerry Sanchez, pack choi, pan y tomate deliziosamente spagnolo, spaghetti alla chitarra al tonno rosso, e molto altro secondo stagione, suggestioni del giorno o creatività.
Occhio alla carta vini, ricca di chicche dal mondo, ma posizionata in alto…
Concludendo: un ristorantino di successo, ove trovare l’ insolita proposta dell’eccellenze nazionali, creata con il matrimonio fra la grande tradizione e l’avanguardismo della giovane ed eclettica gestione.
Trattoria Urbana | Contesto Alimentare | Sito Ufficiale
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