LA CREATIVITA’ E’… “DONNE”
di Stefano Grimaldi
Grazie alla frequentazione della sempre bella Bologna ma, soprattutto alla conoscenza di amicizie grand gourmet-local, ho avuto la possibilità di visitare uno scrigno del gusto nato dalla visione e fusione di due donne accoglienti, creative, ricercatrici e preparate che han fatto delle distanze culturali un melting pot sorprendente.
Questo localino delizioso, ubicato in via Aristotile Fioravanti (zona Bolognina vicinissimo al retro della stazione centrale) è una scoperta ad ogni portata. Non commettete quindi il mio errore; ovvero quello di affezionarsi immediatamente, istintivamente, passionalmente ad ogni portata…perchè la filosofia del ristorantino è dettata dalla ricerca quotidiana di quel che di meglio il mercato offre, cambiando pelle continuamente, ma pur sempre con quella combinazione di gusti-colori-sapori-esperienze-ricerche e matrimoni food fra la regione, la nazione, il mondo. Ecco dunque l’originalità sensoriale servita.
Che siano quindi (nel nostro incontro) un tortino di alici verdure, cacio, agrumi e cipolla agrodolce, delle polpette miste su salsa yogurt e friggitelli, oppure un piatto che per estetica, gusti, equilibri e ricerca merita una menzione speciale d’alta cucina.. il cappuccino freddo di seppie al nero con patate al rosmarino pomodorini gialli e strepitosi biscotti al parmigiano; senza trascurare uno dei polpi arrostiti soia e sesamo migliori mai gustati in guazzetto di legumi, fagiolini e okra (ortaggio africano e medio orientale dalle molte virtù), cadrete sempre in piedi.
In conclusione: un indirizzo da segnare, che merita un ritorno anche perchè le origini pugliesi-bolognesi e filippine delle due giovani titolari vi apriranno un mondo (nuovo) di creatività culinaria.
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