Sconosciuto ai più, è un antico metodo d’invecchiamento del vino prevalentemente usato da portoghesi e spagnoli per rinforzare vini liquorosi quali Sherry, Porto e Marsala siciliano.
Poste le botti in file sovrapposte, si estrarrà volta per volta una certa quantità di vino giovane (fila in alto) verso le file più in basso fino ad arrivare alla fila che appoggia al suolo (solera), il cui quantitativo dopo solitamente cinque anni viene spillato in parte per essere messo in vendita.
Vedremo che, un procedimento simile dei travasi, è riservato anche alla produzione di aceto balsamico tradizionale
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