Di Stefano Grimaldi
Diciotto anni fa ( volati), a Milano, sotto casa di allora, apriva con coraggio colui che (già promettendo bene) giovanissimo, sarebbe diventato un Ristoratore-Imprenditore meritatissimamente pluristellato con le sue attività di divulgazione della cultura gastronomica panasiatico-europea.
Oggi, con orgoglio, lo posso considerare serenamente un inventore della fusion avanzata.
Chi entra nel suo ristorante capostipite @iyo.restaurant e pensa di mangiare semplicemente molto bene..non ha compreso a fondo la trasformazione subìta negli anni grazie a investimenti immani di lavoro, viaggi e ricerca quasi ossessiva della perfezione e di sapori avanguardisti, anche in un semplice ( si fa per dire) fingerfood.
Claudio Liu è un ambasciatore straordinario, garbato, cordiale e colto della millenaria arte culinaria e accoglienza orientale, aperta alle contaminazioni inseribili nelle portate proposte che vanno ben oltre il concetto di Umami…(roba da gourmet).
Ecco che ogni prodotto ricercatissimo e ogni combinazione come la rivisitazione in chiave orientale della Milanese, diventano dei capolavori d’arte moderna
Laddove non si pensava si potessero destrutturare e ricomporre capisaldi storici…per brevità, Allora, viva la cultura fusion di @iyo.restaurant e benedetti quegli imprenditori veri e visionari che investono, studiano, migliorano e viaggiano per unire e non per dividere.
Dandoci la possibilità di circumnavigare terre, storie, genti, invenzioni, gusti ed esplosioni di sapori nuovissimi…stando con le gambe sotto al tavolo.
In questo caso, ci metto non una..ma due mani sul fuoco.
IYO Restaurant – Sushi e alta cucina giapponese contemporanea a Milano
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