L’evoluzione della ristorazione – “acqua, terra, fuoco, aria”
di Matteo Matteucci
Se dall’ esterno sembra un anonima villetta nelle nebbiose campagne veneziane, all’ interno si apre un mondo di modernità senza tempo.
Un locale dall’ arredamento con linee raffinate e colori molto eleganti.
Un locale che si potrebbe trovare tranquillamente a Milano o addirittura a NY.
Cibo: il menù propone un percorso “azzurro” e “classico”.
Io non li ho presi anche se ero molto tentato e incuriosito.
Ho preferito concentrarmi banalmente su un loro classico, ovvero gli “spaghetti freddi all’essenza di molluschi” e gli scampi (più un gambero strepitoso) rigorosamente crudi.
Il primo piatto è incredibile . Non a caso e’ in carta da sempre.
Un esplosione e un incrocio di sapori unici. Servito freddo e sorprendentemente abbondante. Porzione quasi da camionista.
Aspetto che sottolineo perchè , specie nei locali di questa caratura, non è così scontato …anzi, Io ho apprezzato!!
Gli scampi? Che dire. Sembravano pescati 5 minuti prima. Non aggiungo altro .
Poi abbiamo deciso di condividere un frittino centrale di moeche e uno tradizionale. Il tutto molto ben fatto .
Lo Chef, che molto professionalmente e’ venuto a salutarci, sia al ns arrivo al tavolo che a fine pasto, ci ha voluto regalare, tra una portata e l’altra , una serie di assaggi; di ricciola cotta in varie maniere (squisita) e poi di tutta una serie di piccoli piattini di verdure (e non solo) fritte. Sapori incredibili.
Importante: Molto apprezzati i cestini di pane di diverse fattezze fatto tutto rigorosamente in casa e tagliato tiepido al momento .
Come dessert, squisito il gelato fatto in casa alla vaniglia del Madagascar.
Vino bianco Trentino, estratto da una cantina stratosferica.
Semplice e stringata conclusione.
Locale con prezzi importanti ma se sai scegliere (cibo/bere) puoi gestire il tutto. Locale serio ma serio davvero. Nella qualità del cibo e nella professionalità discreta, mai pomposa e mai arrogante di chi ci lavora.
Ci sanno fare. Locale nel quale ti senti di aver fatto un esperienza che vale.
Sono convinto che siano bravi in tutto, con i loro crudi quale fiore all’occhiello .
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